Resep Cara Memasak Mie Telur Goreng 'Chow Mein' Saus Kecap Asin

Sering ngolah Mie Goreng tapi selalu hasilnya menggumpal , mie putus-putus atau lengket di wajan?
Pasti kesel banget kan ya ?
Tenang , saya pernah ngalami kok, dan malah sering.
Rasanya seperti udah males aja dan gak bakal lagi aku goreng Mie , apapun Mie nya.

Pengalaman ini bermula saat di Hong Kong , awalnya si Boss membawakan sebungkus Mie Goreng atau biasa disini disebut Chow Mein , yang digoreng dengan campuran irisan daging Sapi dan Toge , aku langsung ketagihan untuk terus membelinya karena memang rasanya yang enak dan bikin nagih.

Namun hal itu mulai tak lagi saya lakukan ketika saya tahu cara membuah Chow Mein ini. Awal-awal bikin sih selalu Gatot ( Baca: Gagal Total ), namun berkat kegigihan dan semangat juang ( Cieeeee.....) , kini saya sudah tak lagi membeli Chow Mein di luaran sana.

Lalu , Apasih Chow Mein?
Chow mein (/ˈtʃaʊ ˈmeɪn/) dan (/ˈtʃaʊ ˈmiːn/, Pinyin: chǎo miàn) dalam Bahasa Mandarin atau jika dalam bahasa Kanton saya lebih menyebutnya sebagai 'Jau Min' adalah hidangan mi goreng yang merupakan romanisasi dari kata dalam Bahasa Taishan yaitu chāu-mèing.
Hidangannya populer di seluruh diaspora Tionghoa dan muncul di menu restoran Tionghoa.
Selain di Hong Kong ,Chow Mein Ini sangat populer di Amerika Serikat, Inggris,Nepal,dan India.

Kata chow mein berarti "mi goreng", chow berarti "tumis" dan mein berarti "mi".
Pengucapan chow mein adalah Campuran bahasa Inggris dari pengucapan Bahasa Taishan chāu-mèing. Bahasa Taishan yang ringan diucapkan [ŋ], yang menyerupai akhir vokal nasal Portugis, diadopsi menjadi /n/ oleh penutur bahasa Inggris. Dialek Taishan diucapkan oleh para migran ke Amerika Utara dari Taishan.

Mau tau cara membuat Chow Mein Goreng yang mudah dan enak ini? ,berikut Hariankartini.com bagikan Resep Cara Membuat

Bahan Chow Mein:

2 Mie Kering (Dried Chinese Egg Noodle ) , kira-kira 200 gram
2 Mangkuk Kecambah atau secukupnya
6 Tangkai Bawang Kucai (Chives ) atau daun Kucai ,Iris sesuai selera,
Daging Sapi (Iris Tipis ) , saya beli daging Sapi HK $20 sekalian minta diirisin sama pedagangnya,
Minyak Sayur secukupnya,
2 sdt minyak Wijen,
Biji Wijen (Optional ), Sangrai sebentar

Bahan Marinade Chow Mein:

1 sdt gula pasir,
1 sdt kecap asin,
1 sdm minyak sayur ,
Merica Bubuk secukupnya,

Bahan Saus Chow Mein:

1 sdm kecap Asin (Light Soy Sauce)
1 sdm Kecap asin hitam (Dark Soy Sauce )
1 sdm Sause Tiram,
1/4 sdt Garam,
1 sdt Gula Pasir (Semua bahan Sauce diaduk rata )

Cara Mengolah Chow Mein:

Rebus air dalam Panci , beri sedikit Minyak , lalu rebus Mie Kering ( Dried Chinese egg noodle ) sebentar saja , lalu angkat dan cuci dengan air mengalir , kemudian Tiriskan,
Marinade Irisan Daging sapi dengan Bahan Marinade, kemudian biarkan beberapa menit agar bumbu meresap kedalam daging,
Panaskan wajan, lalu beri sedikit Minyak sayur , kemudian masukan Irisan daging Sapi yang sudah dimarinade tadi , lalu goreng setengah matang, angkat , tiriskan,
Tuang sedikit minyak lagi kedalam wajan , masukan Irisan Bawang Kucai sebentar , lalu masukan Toge , beri sedikit garam lalu aduk-aduk sebentar lalu angkat ,
Masukan sedikit minyak ( saya kurang lebih 4 sendok makan , mengingat mie nya banyak ) ,biarkan sampai kondisi wajan menguap yang tandanya sudah panas sekali , lalu masukan Mie,

Catatan : Mie jangan diaduk dulu , biarkan beberapa detik agar bagian bawah mie agak kering,
Setelah bagian bawah Mie agak kering , lalu balik (seperti kita goreng bakwan , bukan diaduk , tapi dibalik ), kemudian tunggu beberapa saat sampai bagian bawah mie juga agak kering,
Setelah itu tuang Bumbu Sauce, lalu aduk-aduk perlahan Mie dengan sumpit ( untuk menghindari mie yang patah-patah ) terus menerus dalam api sedang sampai semua Bumbu Sauce tercampur rata dan Mie tidak basah,
Kemudian terakhir jika dirasa Mie sudah tidak basah , tuang Minyak Wijen dan Tumisan Toge dengan Bawang Kucai , aduk rata dan Sajikan dengan Taburan Biji Wijen Sangrai diatasnya.